那不勒斯比萨 明火烤制的传统

　　维苏威火山灰经过2000多年的预热，能制造并保持500多摄氏度的高温，在用其砌成的火炉子里，点燃果木进行明火烤制那不勒斯比萨，只需要1~2分钟便能享用美味。

　　那不勒斯比萨的故事

　　意大利的比萨以那不勒斯为最佳，这里还是比萨的发祥地。传说当年马可-波罗在中国旅行时喜欢吃一种葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，却不会烤制。一天，家里办聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可-波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，如此这般地描绘起中国的香葱馅饼来。厨师也兴致勃勃地按马可-波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可-波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫好。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和佐料，竟然大受食客的欢迎，从此意式比萨就流传开了。

　　推荐单品：玛格丽特比萨

　　比萨解析：面饼、番茄酱汁、奶酪、橄榄油、罗勒叶。

　　价格：58元

　　制作步骤

　　①揉面团，醒面，把握湿度、温度、盐分与水之间的关系。

　　②摊开面饼，均匀地浇上番茄酱汁。

　　③铺上一层奶酪，并浇上橄榄油。

　　④放上罗勒叶(又名紫苏)。

　　⑤送比萨入炉，放在一块干净的炉壁上，不断地转动，使之受热均匀。

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